材料：皮蛋2个，辣妹子辣椒8根
做法：
把皮蛋扒皮，蛋清和蛋黄分离，蛋清用刀切碎，蛋黄用勺子背按碎
将辣妹子辣椒洗净，擦干水分，锅中放油，油温六成热，下入辣椒，炸至虎皮状
放入盘中晾凉，戴上一次性手套，扒去辣椒的虎皮，再倒入皮蛋中，用勺子给它豁楞碎
下面来调个汁，小碗中放酱油，盐，鸡精，十三香，白糖少许，醋少许，蚝油，香油搅拌均匀，浇在皮蛋辣妹子上，再搅拌均匀，可口的小拌菜就做好了。
辣妹子桔片爽是一种湖北特产。它是以当地的酸桔子为原料，搭配特制的辣椒、花椒等香料制作而成的一种小食品。因其口感酸辣开胃、爽口适口而受到广泛欢迎，并成为了湖北地区的一种特色美食。值得一提的是，辣妹子桔片爽的制作过程十分繁琐，需要多道技艺精湛的工序，所以其制作技艺也被列入了湖北省非物质文化遗产保护名录。