准备食材：马鲛鱼360g、盐3g、鸡精1.5g、猪肉碎200g、大地鱼粉2g（可选）、芹菜适量、红彩椒适量。
将马鲛鱼去皮去骨，洗干净，晾一天。
将晾干后的马鲛鱼切块，放入料理机，加盐和鸡精打成鱼泥。
将提前准备好的猪肉馅，加入适量的盐、玉米淀粉和油，稍微腌制一下。
将提前准备好的芹菜洗干净切条，红彩椒洗干净切条。
在木砧板上一点淀粉，取一小份鱼泥，用刀背向右手方向压出薄薄的一层鱼泥。
1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。
2.熬煮约20分钟关火盛出备用。
3.将肉馅剁成肉糜备用。
4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。
5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6.制成若干饺子生坯。
7.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。
8.捞出放入碗中。
9.加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。
潮汕水饺是一道美味的传统菜肴，下面是一份常用的潮汕水饺调料配方：
主料：
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 糖：适量
- 香醋：适量（可选）
- 辣椒油或辣椒酱：适量（可选）
调料辅料：
- 葱花：适量
- 姜丝：适量
- 花椒粉：适量（可选）
制作步骤：
1. 准备一个调料碗，将酱油、醋、蒜蓉和糖放入碗中。
2. 按个人口味，可以选择添加香醋、辣椒油或辣椒酱来增加口感和辣味。
3. 可以根据个人喜好再加入一些葱花、姜丝或花椒粉，增加调料的风味和口感。
4. 用筷子或汤匙充分搅拌所有配料，使其充分混合均匀。
温馨提示：
在制作水饺时，可以准备一个调料拼盘。将调料碗放在拼盘中央，然后在周围摆放各种配菜和调料，如蒜酱、香葱、花椒面等。这样每个人可以根据自己的口味选择搭配不同的调料。
希望这个潮汕水饺调料配方能够帮助到你，祝你制作出美味的潮汕水饺！