用料:
冷冻扇贝肉、油、盐、葱、姜、料酒、味极鲜、醋。
1、将冷冻扇贝肉取出来自然解冻后,泡在清水里备用。
2、盘底倒料酒,铺上葱花和姜丝。
3、将解冻好的扇贝肉摆盘里,再撒上葱花和姜丝。
4、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。
5、蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。
6、蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。
7、炒锅烧开油,淋扇贝肉上,撒上葱花即可。
将买的汤圆包装撕开了,然后割破,在常温下放四五分钟,进行解冻。
然后就是将水煮沸了,烧到翻滚的时候,盛上一碗晾凉了,大家住汤圆的时候水可以多一些,不要太少了。
将水烧开之后,放入汤圆,放的时候是要轻轻的一个一个的放入,一定是不能一整包的放入,而且放入之后也是不要马上用勺子或者筷子搅拌,这样是会非常容易弄破了。
如果是为了避免汤圆粘锅,就是可以用勺子进行慢慢的搅动,这样可以很好的防止等到水沸腾之后,将锅盖顶起来。
在煮汤圆的时候是要注意用沸水下,文火煮,在将汤圆下锅之后,就用小火,或者是加入一些冷水,这样是可以让锅里面的水保持一种似开非开的状态,这样煮大约5分钟,就可以见到汤圆都是漂浮上来了。如果汤圆表面比较光滑,而且有弹性,就可以了。
将先前晾凉的水顺着锅倒一圈,而且汤越是清澈就是越好喝,但是大家盛汤的时候也是不要太少了,这样是可以防止汤圆粘到一起,但是也不能太多了,太多了是比较容易烫手的。
等到汤圆都漂上来,我们就要用小火了,然后再倒入少量水,等到再次开的时候,就是加入少量的水,这样反复几次,等到汤圆软了就可以捞出来了,这样时候汤圆就是熟了,可以吃了。所以大家在煮汤圆的时候是要很好的注意时间了,避免汤圆破了。
从使用角度考虑,铁盘比瓷盘更耐用,更适合用于蒸冷冻熟食。铁盘表面的特殊处理可使其具有不粘性质,而且不会因温度变化而破裂。此外,铁盘还可带来更好的热传导效果,能够加快食物的热量传递,使得食物煮熟更快、更彻底。总之,从实用性和效果来看,使用铁盘做蒸冷冻熟食是更好的选择。