五花肉熬糖色的正确方法如下：
将五花肉冷水放入锅中，水开后焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。注意，此步骤中不要过冷水。
将油倒入冷锅中，然后加入糖（冰糖或白砂糖均可，其中冰糖上色效果更好，会使最后上色更红更亮）。
用小火耐心匀速搅拌，让糖融化。当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。
当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾时，将五花肉倒入锅中。尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。
观察肉的四面都变成了你想要的红色后，按照红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制即可。
这样，美味的红烧肉就做好了。在烹饪过程中，请确保遵循食品安全和卫生原则，祝您用餐愉快！
不需要的。
炸五花肉的油是可以用的，平时炒菜烧菜都可以用，个人感觉猪油和菜籽油混合油做菜更好吃，但最好不要长期吃油炸食品，说起五花肉，我们四川这边最喜欢用来做烧白，扣肉，炸酥肉这些，都会过油炸，每次都会用大量的油，但不可能浪费倒掉，所以自己家里面炸完肉的油都会留下来做菜用。
用五花肉耗出来的油可以用，烤肉包肉做菜豆油和会油放点很好吃的菜。
好吃
五花肉红烧时用啤酒好。五花肉肥瘦相间，有多种吃法，做红烧肉的原料就是五花肉。五花肉红烧时要先把里面的油脂炒出来，然后依次放入各种调味品。最后加入一灌啤酒烧五十分钟即可。因为啤酒含有低度酒精，能有效地去除肉的腥味。另外，啤酒具有嫩肉作用，进入肉里后使肉变得软嫩可口。