芭乐中间有糖心并不代表它烂了。事实上，芭乐中间的糖心是芭乐成熟的表现，它是由果实中心的种子包裹着果胶形成的。糖心通常比果肉更甜，而且含有更多的纤维和维生素C。
如果芭乐中间的糖心呈现黄色或棕色，那么这可能表示芭乐已经过熟或开始腐烂了。但是，如果糖心是白色或略微粉红色，就说明芭乐处于成熟的状态，可以食用。
水晶芭乐
黄绿色皮白肉口感松脆/清香脆甜果实大无籽 水晶番石榴是泰国大果番石榴的一个变异无籽品种。
果实呈扁圆形,单果最大能长到500克;果皮的颜色是黄绿色,表皮有明显的肋状纵纹;果实脆甜有香味,无核、松脆、肉质嫩、口感好、耐贮运,品质优,糖度10-16度。
适宜在福建省南部低海拔无霜或轻霜地区种植,从开花到成熟的时间在80-100天之间,目前在生产上栽培已开始替代新世纪和珍珠番石榴,是值得发展的一个优良品种。
可以食用的
芭乐在成熟的过程中，果肉会变得较透明，并有些芭乐的果芯也会变透明。这是一种正常的现象，此时的芭乐没有变质，是可以正常食用的。