捂豆豉是中国传统发酵食品之一，制作过程中会产生拉丝，这是因为豆豉中的蛋白质和淀粉经过发酵反应，形成了长丝状的物质。通常情况下，捂豆豉会有一定的拉丝出现，这也是豆豉发酵程度和品质的一个标志。
如果没有拉丝，可能是由于制作过程中没有掌握好发酵温度、湿度等条件，或者是因为发酵时间不够长等原因造成的。在这种情况下，豆豉的口感和品质可能会受到影响，例如口感可能会变得比较硬或者不香。
因此，如果没有拉丝的豆豉，最好先检查其发酵条件和时间是否符合标准，或者闻一下豆豉的味道是否有异常。如果一切正常，且个人口感喜好不喜欢拉丝，那么也是可以食用的。但如果有任何异常情况或者口感不佳，最好不要食用。
是的。一般来说捂酱豆7月份做比较好，可能需要三四天就做好了，当然要根据实际情况来定，温度比较低的话多捂几天。注意在这个过程当中不要随便打开，假如随便打开可能影响制作效果，甚至于周期也会有所拉长，所以一直不打开需要时间更短一些。
捂豆豉的过程需要特别注意豆豉保存的密封性，以确保其品质和风味不受损害。
豆豉是一种发酵食品，容易受潮而产生霉变，因此密封是非常重要的。以下是一些建议：
1.选择密封良好的容器：将豆豉存放在干燥、清洁的容器中，确保盖子能够完全封闭。可以使用玻璃罐、塑料密封袋或专用食品保鲜盒等密封容器。
2.去除空气：在将豆豉放入容器之前，尽量挤压掉空气，避免氧气进入容器。空气中的氧气会加速豆豉氧化变质的过程。
3.避免阳光直射：将密封的豆豉存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。阳光会导致豆豉变质，并且使得容器内温度升高，从而影响保鲜效果。
4.定期检查豆豉状态：无论豆豉密封多好，都应定期检查豆豉的状态。如果发现有异常，比如出现霉变、异味或变色等情况，应及时处理，并重新密封。
需要特别注意的是，捂豆豉的过程可能会产生气体释放和异味，因此在选择存放豆豉的空间时，最好选择通风性良好的地方，以防止异味扩散。此外，在处理豆豉时，也应注意个人卫生和食品安全的要求。
总之，密封是保持豆豉品质和风味的关键，因此在捂豆豉的过程中务必注重密封的环节。