首先我们把荷兰豆撕去两边的筋，荷兰豆两边的老筋影响口感，不易消化。
然后放在清水中，清洗干净，红椒去籽后切成菱形片，起到配色的作用。
大蒜拍扁后切成碎末，蒜末主要用来提味。
锅内烧水，水烧开后，倒入荷兰豆，焯水30秒钟，再倒入红椒片，焯水10秒一块倒出，用清水冲洗，快速降低余温。
这一步是为了保持荷兰豆的脆嫩口感，然后沥干水分备用。
起锅浇油，油热后，倒入蒜末，先把蒜末炒香，温度不要太高。
再倒入焯过水的荷兰豆，快速翻炒30秒，加入食盐2克， 加入鸡粉2克，快速把调料翻匀化开，淋入一点芝麻油来提亮色泽，没有芝麻油的可以淋入一点熟植物油，都可以使菜色更鲜亮。
快速翻匀就可以出锅装盘。
要想炒出又脆又嫩的荷兰豆，首先需要将荷兰豆洗净，去掉两端的筋和顶端的茎，再焯水去掉荷兰豆的生涩味。
接着在锅中热油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香，然后放入荷兰豆翻炒，炒至荷兰豆变色后加入盐、鸡精、糖、料酒等佐料翻炒均匀即可。如果想加入其他蔬菜搭配，可以在炒荷兰豆之前加入辣椒、木耳等蔬菜一起翻炒，增加荷兰豆的口感和营养价值。记住不要过度炒煮，否则荷兰豆就会失去脆嫩口感。
1
2
因为荷兰豆属半耐寒性蔬菜，喜低温湿润环境，所以大量的荷兰豆在常温环境下不易保存，因此-般大型荷兰豆种植户和蔬菜经销商都会通过建造冷库来则藏保鲜荷兰豆。
3
采用此方法贮藏，荷兰豆可以保存3个月左右，使用保鲜冷库不仅能长时间保持荷兰豆色泽翠绿、新鲜如初，而且还能保持荷兰豆的营养物质也不流失。