10分钟左右。
虾蒸蛋做法如下：
材料：
- 鸡蛋 3-4个
- 鲜虾仁 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和生抽，轻轻搅拌均匀；
2. 加入清水，继续搅拌均匀；
3. 把鲜虾仁洗净备用；
4. 取一个碗或者盘子，倒入少量食用油涂匀，再倒入蛋液；
5. 在蛋液上撒上适量的鲜虾仁、姜末和葱花；
6. 将蒸锅烧开，将装有蛋液的碗放进去，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟左右，至蛋液凝固为止；
7. 取出碗，用刀在蛋液上划几刀，淋上一些生抽和香油，即可食用。
步骤 1
前处理:鲜虾清洗剥皮，头留下，虾壳和尾弃去不要。虾仁加入白胡椒粉，盐，料酒腌制。蘑菇切片。姜切丝。葱切末。蒜切末。
步骤 2
起锅热油，撒入葱姜蒜爆香，然后将虾头放入翻炒，注意需用铲子不停的按压虾头，将虾黄挤出来。加2克盐调味，加入一勺料酒。整体来说油成黄红色就差不多了。
步骤 3
加入热开水，烧开后转中小火烧五分钟左右。然后将虾头姜丝蒜末等捞出弃去。
步骤 4
将虾仁和蘑菇片加入汤内，转大火烧三分钟即可。出锅盛出撒一些葱花。
材料：苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐
1.将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；
2.将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；
3.将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；
4.将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；
5.将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；
6.将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。