蒜泥熬制是很讲究，首先在把蒜泥打成后要用清水反复的清洗，以免熬制出来以后有苦涩味，一般情况下要在油温五成的时候下锅，以免蒜泥焦糊。熬制时候火不能太大，一般是中小火，然后加上自己喜欢的各种调料。一般是水分熬干，油色清亮了就可以出锅了。
用料
西葫芦 1个
蒜 2瓣
油 10克
水 20克
盐 5克
糖 3克
步骤 1
西葫芦去皮切厚片，蒜切末。
步骤 2
起油锅，小火炒香蒜末，倒入西葫芦片，中火翻炒。
步骤 3
翻炒3分钟左右，至西葫芦变软变色，加入温开水至差不多没过西葫芦，大火翻炒。
步骤 4
炒至还剩少许汤汁，转小火，加盐和糖调味，大火翻炒均匀即可出锅。
蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是一些常见的配菜建议：
1. 黄瓜：黄瓜的清脆口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相得益彰，可以中和蒜泥的浓郁味道。
2. 豆芽：豆芽的清淡口感和蒜泥白肉的鲜香口感相互衬托，使整道菜品更加丰富。
3. 莴苣：莴苣的脆嫩口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相得益彰，可以增加菜品的层次感。
4. 木耳：木耳的爽脆口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相互衬托，使整道菜品更加美味。
5. 青菜：如小白菜、菠菜等，可以提供丰富的维生素和矿物质，同时也能增加菜品的色彩。
6. 豆腐：豆腐的嫩滑口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相互衬托，使整道菜品更加丰富。
7. 鸡蛋：鸡蛋的醇厚口感和蒜泥白肉的鲜嫩口感相互衬托，使整道菜品更加美味。
8. 辣椒：如果你喜欢辣味，可以加入一些辣椒来提升菜品的风味。