准备好所需材料，包括芦笋、姜末、蒜末、干辣椒、盐、鸡精和色拉油。

将芦笋洗净，切去老根，切成段。

烧开一锅水，加入少许盐和几滴色拉油，将芦笋尖焯水1分钟，捞出沥干。

热锅凉油，放入姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

加入芦笋尖，翻炒均匀。

加入盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅即可。

需要注意的是，芦笋焯水时加入盐和色拉油可以使芦笋更加鲜亮，炒制时火候不要太大，以免炒焦。如果喜欢口感更加软烂的芦笋，可以在炒之前先将芦笋焯水至熟，再回锅和调料一起炒匀