灰枣（也称为若羌枣）是一种枣品种，因其表皮呈灰褐色而得名。洗过的灰枣和不洗的灰枣在口感、卫生和新鲜度方面可能有所不同。
1. 口感：洗过的灰枣表面沾有水分，口感可能相对湿润。而不洗的灰枣表面干燥，口感可能相对脆硬。
2. 卫生：洗过的灰枣经过清水冲洗，可以去除表面的灰尘、杂质和部分农药残留（如果有的话），相对更加卫生。而不洗的灰枣表面可能附着有灰尘和杂质，卫生状况相对较差。
3. 新鲜度：洗过的灰枣在清洗过程中可能会破坏果皮表面天然的蜡质层，从而降低保鲜效果。因此，洗过的灰枣可能相对容易变质。而不洗的灰枣蜡质层完好，保鲜效果更好，可以保存相对较长时间。
需要注意的是，无论是洗过的灰枣还是不洗的灰枣，在食用前都建议清洗。你可以将灰枣放入清水中，加入少许食盐，轻轻搓洗，然后冲洗干净。这样既可以去除表面灰尘和杂质，又可以保留枣子表面的天然蜡质层，有助于保鲜。
从大到小分级，特级，一级，二级，三级枣是按大小分的：有特级、一级、二级、三级。一般三级是在3-3。5cm，二级是3。5-4cm，一级是4-4。5cm，4。5cm以上的一般为特级。灰枣1、特级灰枣：果形饱满，具有本品种应有的特征，果大均匀纵径3。
7厘米，横径在2。6厘米径上，单果重6。5克以上，肉质肥厚。2、一级灰枣果形饱满，
第1步、选用新疆优等灰枣一盆，洗净备用。

第2步、将洗净的枣用自来水泡一宿，第二天水倒掉，备用。

第3步、将泡好的枣放入锅内大火煮开（要一次性把水添够），盖锅盖改中小火煮20分钟，再改小火焖煮30分钟。煮好后，继续泡一宿。

第4步、煮好的枣，经过泡了一宿，就变得很好扒皮了！煮开的枣水不要倒掉，是可以喝的哟！现在可以扒皮了，这一步，非常费劲，但却是最最重要的一步，去皮之后，口感很好，比用机器打过的还要细腻！

第5步、这是扒完皮，去核之后的样子！

第6步、枣核上面还有肉肉，没舍得扔，就放到碗里，等休息的时候，就吃出来了！

第7步、把去皮去核的枣肉放到炒锅里，加入红糖，白糖，把它们搅拌均匀之后，再开火。刚开始炒，要用中火的，等枣泥开始有点鼓包了，就改成小火慢慢炒了，这期间，一定要不停不停的翻炒，要不容易糊。

第8步、炒的过程中，红糖白糖化成水，这时就要不停的搅拌，不停的翻炒，目的是不糊！

第9步、等快炒好时，加入熟白芝麻，加多少看自己心情哈，不喜欢的，也可以不加。等炒到铲子可以立住了，就算炒好了。

第10步、枣泥炒好后晾凉，装入裱花袋，用的时候会很方便