关于洋葱炒黄鳝丝的家庭做法如下：
材料：
- 黄鳝 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1. 黄鳝宰杀后去鳞、去内脏、洗净，切成细丝，用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 洋葱去皮切丝，青红椒洗净切丝备用。
3. 锅中加水烧开，放入姜片，将黄鳝丝焯水去除腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
4. 热锅倒油，油热后下入蒜末爆香。
5. 加入洋葱丝翻炒至洋葱变软，出香味。
6. 加入黄鳝丝快速翻炒，使其均匀受热。
7. 加入生抽、少许白糖调味，继续翻炒均匀。
8. 如有使用青红椒丝，此时也一并加入，快速翻炒几下。
9. 根据口味调整盐量，炒至所有材料熟透，出锅前可以撒上少许胡椒粉增香。
10. 出锅装盘，即可享用。
提示：
- 黄鳝焯水时加入姜片可以帮助去除腥味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免黄鳝丝变老变硬。
- 洋葱炒至透明变软即可加入黄鳝丝，这样能保证洋葱的甜味和口感。
1.准备食材：黄牛肉、洋葱、青椒、红椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。
2.处理食材：将黄牛肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制 15 分钟左右；洋葱去皮，洗净，切成小块；青椒、红椒洗净，切成小块；姜蒜切末备用。
3.炒牛肉：热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4.炒洋葱：锅中留底油，放入洋葱块，翻炒至洋葱变软。
5.加入青红椒：加入青椒、红椒块，继续翻炒至断生。
6.加入牛肉：加入炒好的牛肉片，翻炒均匀。
7.调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
这样一道美味的洋葱炒黄牛肉就做好了，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。
材料：
1. 鳝鱼400克、洋葱2个、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1. 将黄鳝洗净，去骨切丝备用。
2. 洋葱切成丝，准备好姜蒜末。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香。
4. 加入黄鳝丝翻煎至两面微黄。
5. 加入洋葱丝继续翻煎。
6. 倒入适量的料酒和生抽调味。
7. 最后撒上少许盐和鸡精翻匀即可出锅。
注意事项：鳝鱼不宜煎太久，否则会变老影响口感。洋葱也不要炒得太软，保持一定的脆度会更好吃。