好处：
富含蛋白质、铁等营养成分，有助于补充人体所需的营养；口感鲜美，易于消化吸收。
坏处：
由于猪肝中含有较高的胆固醇和脂肪，过量食用可能会对健康造成不利影响；猪肝中可能含有一定的细菌和寄生虫，在烹饪过程中需要充分煮熟，以确保安全。
对于猪肝的冷冻时间，通常建议不要超过3-4个月。具体是否能吃要看猪肝的状态，如果猪肝没有出现变质、腐烂或者异味的情况，则可以食用。但如果猪肝已经变质或者有异味，则不建议食用。
为了确保猪肝的质量和安全，建议在冷冻期限内尽快食用，并定期检查猪肝的状态。如果发现有异常情况，应及时处理，避免食用过期或者变质的猪肝而影响健康。
正宗做法如下：
卤猪肝：
材料：
猪肝2000克
调料：
精盐100克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内装花椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
做法：
1. 将猪肝洗净，放入锅中加水烧沸，撇去浮沫，加入香料包、料酒、精盐煮1个小时，待猪肝完全熟透后捞出晾凉。
2. 将煮好的猪肝切成薄片，装入盘中，浇上少许卤汁即可。
卤猪耳朵：
材料：
猪耳朵1个
调料：
香叶3片、花椒1小把、绵白糖1勺、生姜1个、八角6颗、老抽2勺、十三香少许、干红辣椒5颗、生抽1勺、黄酒1勺、桂皮1个、陈皮1个、精盐1勺
做法：
1. 将猪耳朵处理干净，用小刀刮去耳垢和毛，洗净后切去耳根肥肉。
2. 准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个，用纱布包好。
3. 锅中加水烧沸，放入猪耳朵焯烫，捞出后用盐搓洗干净。
4. 锅中加入卤料包、老抽、生抽、十三香粉、味极鲜、料酒、白糖和精盐，烧开后放入猪耳朵，水量与猪耳朵平行。
5. 盖上锅盖，小火煮40分钟后关火，焖3小时以上即可。