盘山核桃根据果壳的颜色和形状，可以分为四种类型：红皮板核、花皮板核、黑皮板核和横板核。其中，红皮板核果壳为红色，形状宽且扁平，有一部分果肉是红色的；花皮板核果壳为棕色或黄色，形状稍微细长；黑皮板核果壳为暗棕色或黑色，形状也稍微细长；横板核果壳为暗褐色，形状相对较圆。
盘山核桃还可以根据果肉的颜色和口感分为不同的品种，常见的有白肉、黄肉和兼白兼黄两用品种。不同品种的盘山核桃口感、香气和营养成分也有所不同。
盘山核桃是一种传统的中国山核桃，被广泛种植和利用。根据外壳颜色和果仁品质，盘山核桃可以分为黑核桃、白核桃和杂交核桃三种。
黑核桃果仁硬壳较薄，果仁大而肉质饱满，颜色为深棕色；白核桃果仁细长呈半月形，硬壳较厚，颜色为淡黄色；杂交核桃则是根据黑核桃和白核桃进行育种的新品种，其颜色和果仁大小都介于黑桃和白桃之间。不同的核桃品种具有独特的口感和营养价值，消费者可以根据自己的喜好和需要进行选择。
3月份开始开花。
单朵花的花期可以持续半个月左右，如果温度较高的情况下，花期会变短。
而且不同地区种植的桃树开花时间也有一定的不同。温度稍低的山上桃花4月份才会开放。所以桃花的开花时间准确来说应该是2~4月份，温度较高的地方会提早开花，温度稍低的地方会晚一些开花。