1、烘烤过度：这应该是大家最容易想到的问题。在烘烤蛋糕的时候，温度过高，时间过长，或者受热不均匀都会导致蛋糕表面开裂。更严重的还有可能把蛋糕烤焦。
2、蛋白打发不充分：在打发蛋白的过程中，若打发手法不当就会使得蛋白中有较大的气泡，这些大气泡在烘烤的过程中受热膨胀，一旦上升到表面位置就会破裂，然后使蛋糕表面裂开。
3、蛋糕糊加入过多：容器中加入的蛋糕糊过多的话，在烤制的时候，蛋糕膨胀过度，从而使得表面裂开。
不建议将烤蛋挞锡箔纸放进微波炉中加热。因为微波炉会产生电磁波，导致金属反射和电磁波产生互动，可能会引起火花甚至引起火灾。此外，烤蛋挞锡箔纸中的铝材质对于微波炉来说是不透明的，会阻碍加热效果，甚至可能烧坏微波炉。因此，为保证安全和保持食品质量，建议使用微波炉专用的玻璃器皿或塑料容器来加热食品。
烤蛋糕上层可以放一些干果或者是一些点缀颜色的食物，烤蛋糕是主要对蛋糕进行定型和制作熟食的一个过程，可以加一些其他食物。