湖南地区的山胡椒油品牌众多，无法确定哪个牌子最好，但以下这些品牌在湖南市场上比较受欢迎：
旗康：湖南邵阳的一个山胡椒油品牌。
有很多种，比如：
走菜流程。锅入菜籽油、猪油烧至七成热，下姜片、蒜片煸香，放羊肉片大火爆炒10分钟至表皮起泡、边角略卷，烹入白酒，下朝天椒圈翻炒均匀至酒味完全挥发，冲入清炖羊肉的原汤，调入盐、白胡椒碎，加盖大火烧5分钟至汤汁金黄，揭盖后撇去浮沫，下浏阳粉皮、芹菜段，继续加盖大火煮2分钟即可出锅。
初加工。宰杀治净的浏阳黑山羊燎去毛茬，改刀成四方大块，入清水锅中汆至变色，捞出冲洗干净后放入汤桶，添清水没过原料一指，加葱段、姜片各300克、香料包1个（八角、草果、桂皮各15克、当归、香叶各10克油炸后包入纱布袋），大火烧开后转小火炖2小时至羊肉七成熟，捞出晾凉，改刀成0.5厘米厚、3厘米宽、5厘米长的大片，原汤留用。