首先，准备好茄子和肉馅。将茄子切成长条状，用盐水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。在肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精等调料拌匀。
将肉馅均匀地塞进茄盒中。
用热油煎至两面金黄，撇去多余的油，加入调料汁（由糖、生抽、老抽、料酒、水等调料制成）焖煮10分钟即可。红烧茄盒煮熟后，撒上葱花即可上桌。口感鲜美，做法简单，是一道很受欢迎的家常菜。
红烧茄盒是一道很受欢迎的家常菜。首先将茄子切成薄片，用盐腌制去水分，再把牛肉切成丁，加入葱姜蒜末和调料炒熟，制作馅料。
将馅料均匀地放入茄子片中，煎到两面呈金黄色，备用。
接着用生抽、老抽、糖、醋和水烧开，加入葱姜蒜煮一会儿，然后倒入茄子片煮10分钟左右，直到汤汁稠浓，即可享用。此时香气扑鼻、味道鲜美，是一道营养健康的美食佳品。
主料
鲢鱼一条1500g，葱1棵
姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个
辅料
生抽5勺 老抽1勺，醋5勺
白酒5勺，白糖3勺，盐适量
花椒适量，八角1个
干红辣椒适量，香油适量
1. 白鲢鱼清理干净，把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
3. 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角
4. 锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱，姜，蒜，花椒，八角，干红辣椒
5. 转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟
6. 放入5勺白酒
7. 放入5勺醋
8. 放入5勺生抽，1勺老抽
9. 放入三勺白糖，适量盐
10. 大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿
11. 放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开
12. 西红柿切块
13. 放入西红柿，大火一直烧
14. 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火
15. 盛盘，撒上葱花，滴入香油即可