烤青口贝（烤生蚝）时，确定它们是否熟透可以通过以下几个指标来判断：

1. **肉质变化**：熟透的青口贝壳打开后，肉质应变得坚实且呈现出乳白色或微黄色。如果肉质还很透明或者看起来有水分，可能还没完全煮熟。

2. **壳的开启状态**：在烤制过程中，青口贝的壳会因为热量而张开。通常，壳张开意味着里面的肉已经熟透。如果壳没有打开，可能需要更长时间烤制。

3. **热度测试**：可以使用食品温度计测量青口贝内部的温度。美国食品药品监督管理局（FDA）建议将海鲜煮至至少145°F（63°C）。

4. **观察汁液**：烤制时，青口贝会释放出汁液。当这些汁液变得浓郁，呈现出奶油状时，通常意味着青口贝已经烤得很好。

5. **时间控制**：根据青口贝的大小和烤箱的温度，烤制时间通常在5到10分钟之间。不过，最准确的方法还是根据实际情况来判断。

总之，过度烹饪可能会导致青口贝变得干硬和橡胶质感，而不足则可能导致食物安全问题。因此，掌握好火候和时间是烤制青口贝的关键。如果不确定是否熟透，可以取一个青口贝先尝试一下，确保口感和安全。