120至130度。
先用大火猛炒到菜籽烫手，开始有爆裂响声为止，再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色，炒籽过程中，不得加水，电炒锅榨油技术，入榨时菜籽温度120-130度，水份约1-1.5%炒籽是否合适，可从流油出饼的状态观察。
选择炒菜盘子需要考虑它的材质和大小。不同的材质会影响烹饪效果和耐久性，比如铸铁可以均匀传热，而不锈钢易清洗。盘子的大小要视实际需要而定，要足够大以容纳所有食材，但不要过大以至于难以掌控。除此之外，盘子的厚度和重量也是值得考虑的因素，确保足够坚固和平衡。综合考虑，选择一款适合自己的炒菜盘子是关键，这样你能更愉悦地享受烹饪的过程和美味的佳肴。
炒菜粉是一种常见的调味料，它可以为烹饪提供丰富的口味和香气。但是购买炒菜粉需要注意以下几点：
其次，要查看炒菜粉的成分表，了解是否添加了色素、防腐剂等有害物质。
最后，在使用时要控制用量，不要过度使用，以避免口感和营养价值的损失。总之，如果选择正确的品牌和使用方法，炒菜粉是可以买的，它可以为家庭烹饪带来更多美味和便利。