虽然猪肚上会有一些脂肪粒，但这种脂肪粒通常不宜食用。这是因为在养殖过程中，猪会被注射激素或服用生长激素以促进生长和增强肌肉质量，但这些物质会在体内积聚并形成脂肪粒。
这些脂肪粒中含有大量的激素和其他不良物质，对人体健康会造成负面影响。因此，建议尽量避免食用猪肚上的脂肪粒，以确保身体健康。
猪肚的上表面一般会有一层白色的膜，这是猪肚内壁的一部分，通常也被称为肚皮。这层膜在烹饪过程中可以被保留下来，但由于其较为粘腻，因此在食用前最好去掉。
如果消费者不喜欢猪肚上的膜，可以将其剥离，只食用猪肚正面的部分。总的来说，猪肚上的白色膜没有明显的食用价值，因此建议餐饮从业者在烹饪过程中将其去掉。
猪肚上的 2 根肠子一般是指猪肚肠，即猪大肠，是猪的消化器官之一。猪大肠可以食用，但需要注意烹饪方式和卫生。
猪大肠的烹饪方式一般有炒、炖、卤等，在烹饪前需要将猪大肠清洗干净，去除里面的油脂和杂质。烹饪时需要注意火候和时间，避免过度烹饪导致猪大肠变得干硬。
此外，猪大肠是猪的消化器官，容易受到污染，因此需要注意购买和烹饪的卫生。建议购买经过检验的猪大肠，并在烹饪前将其彻底清洗干净。