骨泥淀粉肠和淀粉肠都是中式小吃中非常受欢迎的美食，二者口感略有差别。骨泥淀粉肠以猪肉、猪皮、糯米粉等原料制成，口感细腻、质地柔软，内外兼具，入口即化，满口肉香，令人回味无穷。
淀粉肠则以肉末、淀粉、香辛料等为原材料，口感硬而有嚼劲，滋味鲜香，外皮略微有些脆而口感十分可口。总体而言，这两种美食都有着浓郁独特的口感，值得品尝。
骨泥淀粉肠是中国四川省成都市的一种传统美食，也是成都的代表小吃之一。它的制作过程相当复杂，需要用到各种配料和特制工具，在制作过程中需要不断地用手搓揉，使得肠衣与肉末混合，达到齿颊留香的效果。骨泥淀粉肠口感鲜美，肉质口感细腻，香味浓郁，是四川人民非常喜欢的美食之一，经常作为早餐或加餐食用。不仅成为当地居民的美食代表，也成为四川省的推广品，受到了越来越多的人们的喜爱。