梭子蟹面的做法如下：
材料：
梭子蟹2只
面条150克
姜、葱各适量
鸡蛋1个
盐、食用油适量
步骤：
梭子蟹洗净，揭开蟹壳，去掉鳃和杂物，切成4块。
鸡蛋打散，加入适量盐和清水，搅拌均匀。
热锅下油，放入姜蒜爆香，加入梭子蟹翻炒，再加入鸡蛋液和适量清水。
盖上盖子煮开，放入面条，煮熟后加入葱花和适量盐调味，即可出锅。
特点：梭子蟹面条鲜美，汤汁浓郁，口感丰富，适合做早餐或夜宵。
梭子蟹放水里可以活2-3小时，因为梭子蟹大多生活在咸水中，一旦脱离海水后，很容易死亡，并且梭子蟹适合生长的水温在15.5-26℃之间，水温低于1.5℃时不摄食，以贝肉、小杂虾、鲜杂鱼等为食，有时也会摄食腐烂的水生植物或水藻嫩芽。
建议将买回来的梭子蟹放入冰箱的冷藏柜中保存，可以延长保质期。
1、蟹去腥入味：蟹清理不能食用的东西后，剪成小块，放入葱姜、料酒、辣椒、胡椒粉，少许盐，腌制一刻钟
2、准备酸菜：切丝，冲洗
3、准备各类辅料：香菜、泡椒、葱姜
4、泡粉丝：
5、炒制酸菜： 炒锅放油，放葱第一步炒酸菜，炒好后放入砂煲或汤锅中
6、油锅中放入葱姜、倒入腌制的蟹，颜色发红，再倒少许料酒，全部变红后，加入少量水烧开后倒入放酸菜的锅中，加入泡椒，加水没过所有原材料，烧开后打开锅盖，打开锅盖也是为了去腥，大约大火烧滚五钟后加入泡好的粉丝，粉丝熟后放入香菜，调味后可以开吃了。