要晒咸鸭腿，可以遵循以下步骤：
准备鸭腿并将其洗净，用水浸泡并多次换水以去掉血水。捞出后沥干水分，也可以用厨房纸擦干。
用锅炒香盐、花椒、八角和香叶，炒至盐微黄发烫。
将炒好的盐均匀抹在鸭腿的内外，确保每个部分都涂抹均匀。
加入高度酒，撒上少许姜丝和胡椒粉，然后密封腌制24小时。期间要记得隔段时间翻面，以确保鸭腿均匀腌制。
24小时后，用温水清洗掉鸭腿上的盐。
穿上麻绳，将鸭腿挂在太阳下晾晒。如果天气好，通常晒10天即可。
在晒制过程中，请注意确保鸭腿完全暴露在阳光下，并避免被雨淋或受潮，以防变质。同时，根据天气情况和鸭腿的干燥程度，可能需要调整晒制时间。
咸鸭腌笃鲜是一道广东特色小吃，其正宗做法是先将鸭子剖成两半，切去头颈和脚爪，然后在鸭肉表面涂上盐、糖、五香粉等调料，腌制一段时间后，在盐水中浸泡煮熟。最后淋上葱姜油和辣椒酱即可。此时鸭肉色泽金黄，口感鲜咸，肉质饱满，酥烂可口。咸鸭腌笃鲜的制作需要耐心和细心，腌制的时间和比例都要掌握得当，只有这样才能制作出正宗的咸鸭腌笃鲜。
食材
200克咸鸭腿，100克白萝卜，香菜少许，各少许葱段、姜片，10毫升料酒，3克白砂糖，盐、油适量
做法步骤：
1，准备好所有食材
2，洗净去皮的白萝卜，切滚刀块。
3，锅中注入适量清水烧开，倒入腊鸭肉，淋入料酒，略煮一会儿;将汆煮好的咸鸭肉装入盘中，备用。
4，用油起锅，放入姜片、葱段，爆香;倒入腊鸭肉，淋入料酒，拌匀。
5，注入适量清水，拌匀，放入白萝卜、白砂糖，拌匀。
6，盖上锅盖，用小火炖30分钟至食材熟软。
7，关火后将炖好的菜肴盛出，加入香菜，即可。