黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茧蛹在冻后煮出来是一种食材，外观呈现出乳白色，质地略带弹性，味道鲜美香滑。经过煮熟后，黄茧蛹获得了丰富的蛋白质和营养价值，口感丰富，有一定的嚼劲，可以用来烹饪多种美食，例如炒、炸、炖或者煎等烹饪方式。黄茧蛹经过冻后煮出的食材不仅口感好，而且营养丰富，常常被用作食材，受到了许多厨师和食客的喜爱。
黄茶之所以会发红是因为其茶叶在制作过程中进行了“杀青”的步骤，将茶叶内部的酶活性彻底破坏，避免了茶叶的后续氧化过程，防止变黑，同时也消除了茶叶内异味。
之后进行的“窨堆”环节，使得茶叶褐变，甚至会出现微红转黄的现象，因此黄茶便呈现出了红褐色的颜色。
黄茶中含有较多的茶黄素，所以颜色特别独特。
黄茶是中国六大茶类之一，制作方法和茶叶质量在中国茶叶行业中拥有着重要的地位，其口感更加芳香、鲜爽，营养成分也更加丰富，具有很高的药用价值。