根据个人口感和烹饪方式不同，腊八粥的食量也会有所差异。一般而言，腊八粥的煮量可以按照3人份量的1.5倍左右来计算，例如500克糯米、150克腊八豆、适量冰糖和水，这样煮出来的腊八粥约可分成3~4人享用。当然，如果想要吃得更饱更过瘾，也可以按照2人份量的2倍来计算，不过这样就需要烹饪时间更长，不要忘了适时加水。总之，煮腊八粥时需要根据人数和个人口味来灵活调整，一次煮多一些可以方便随时加工为腊八粥，也可以做为早餐或剩菜再加工使用。
其实只要注意每次吃粳米粥后熬开存放，一般一两天内没有问题。建议不管粥还是熬的汤，当天吃不完又不宜放入冰雪保存，可以将其熬开，盖好盖，一般过夜都没有问题。
在保存前煮开或者炒热一下，切记，煮开的粥或者菜不要再用什么勺子之类的去搅动，搅动了就会坏，因为煮开时，粥里的已经被杀死。要放很多天，就要中午热一次，晚上热一次，直到吃完为止。或者让电饭煲一直维持在保湿的状态下也不会坏的，一直持续保温。
腊八粥是一款传统的养生食品，很多人喜欢在腊月初八的时候煮食。如果是三个人一起享用，一般来说，可以煮一小锅，约500毫升左右的腊八粥。配料方面，可以根据自己的口味加入枸杞子、红枣、桂圆等材料，丰富口感。在烹饪过程中要注意多次搅拌，以免黏底。腊八粥有益健康，但是也不宜过量食用。建议每人食用一小碗即可。