1、材料：羊后腿肉1块、胡萝卜1个、大蒜三根、生姜少许、干辣椒3颗。
2、羊肉顺纹路切成细丝，加料酒 老抽 2勺淀粉用手抓匀，胡萝卜切丝，大蒜把蒜白和蒜叶分别切段，生姜拍扁，干辣椒切段。
3、锅内下油，下生姜丝 干辣椒和大蒜白爆香，烹入料酒呛锅。
4、下入适量热水。
5、水开后下入胡萝卜丝，如果感觉水太少，这时再加一点，以没过胡萝卜丝为宜，水不能太少了，因为还要打糊，然后进火锅还要煮的。
6、取两勺淀粉加少许冷水调成水淀粉，待胡萝卜丝开后下入水淀粉。7、把水淀粉在锅内搅匀，下羊肉丝，快速划散，加入少量盐和鸡精即可起锅。
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时间：30分钟
食材清单
羊肉 700克 、 白萝卜 一个 、 洋葱 一块 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 酱油 约15克 、 菌菇粉 适量 、 八角 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒等 适量
烹饪步骤
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准备各种材料，羊肉约700克，萝卜用了一个大萝卜的大半段，洋葱用了半个。
2/12
把羊肉切成一口大小的肉块，烧羊肉不宜选纯瘦肉，带点肥油做出来更好吃。
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准备各种香料，品种多，但用量并不多，每样一点点儿就成。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤4
羊肉冷水下锅，焯水煮两滚，然后用温水清洗干净备用。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤5
洋葱切成块，也可以用大葱段。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤6
炒锅倒油，油热后先下洋葱和香料炒香，接着放上肉块翻炒。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤7
稍后加入酱油、盐、料酒和菌菇粉拌均匀，酱油可以把生抽加老抽组合起来，既能上色又能调味。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤8
然后加一些水，先在小锅中咕嘟一滚，之后再换入炖锅慢炖。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤9
把炒好的料同汤一起舀入东菱养生锅中，先用'快煮'把锅中的汤汁煮沸，之后转成'慢炖'，大约需要80分钟，可以把羊肉炖到酥烂。炖煮的过程不需要看管，不会溢锅，全程小火，非常安全。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤10
萝卜切成滚刀块，加入锅中一起煮，萝卜什么时候加，要根据自己的喜欢来决定，如果喜欢吃软烂入味的萝卜，可以跟羊肉一起下锅，喜欢吃清爽一点儿的萝卜块，可以晚一点儿加。
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羊肉炖萝卜的做法 步骤11
等肉和萝卜都炖好之后，打开锅盖，转成'快煮'程序，大火收一下汁，让汤汁变稠一点儿，整个菜都非常美味。
最后一步
羊肉炖萝卜的做法 步骤
出锅放一点儿蒜苗碎，连锅一起端上桌，热乎乎的开吃吧。