用料
蔡林记的碱水面 300g
芝麻酱 40g
生抽 2勺
醋 1勺
芝麻油 2勺
鸡精 小半勺
盐 小半勺
葱花 适量
蒜 2粒
辣椒油 一小勺
炸花生 2勺
酸豆角 1小袋
香辣萝卜咸菜 1小袋
1、炸花生，都会吧
2、麻酱需要调制一下，加少许盐，两三勺生抽，一勺醋，一两勺芝麻油，把大蒜切碎用水泡一会，慢慢的加到麻酱里，调制的别太干就可以了，味道可以尝一下，淡的话可以再加点生抽。
3、蔡林记的热干面配菜
4、蔡林记的热干面，一定要用碱水面，开水煮大概七八分钟，捞出过一下凉白开水
5、最后加花生米，香葱碎，酸豆角，萝卜干和调好的麻酱，即可。
热干面是中国湖北省武汉市传统的特色面食。其主要原料是白面条和调料，其中酱汁是制作热干面的关键。蔡林记是武汉市比较有名的一家热干面连锁店，其即食做法简单易学。将少量香油加入面碗中，然后加入热水，稍微搅拌一下，将水倒掉，使用同样的方式，在碗里再放一层香油。
接着将一勺热干面酱放入碗中，再加热水，调匀即可。
最后放入煮好的白面条，撒上芝麻，香菜，辣椒粉等调料即可。
目前为止，热干面和蛋烘糕还没有完全分开。虽然它们是两种不同的食物，但在一些城市的小吃摊上，它们一般会被卖在同一个摊位上。此外，在一些人气较高的餐厅里也可以看到这两种食物一起上桌的情况。尽管如此，由于这两种食物来源不同，口感、味道也有所不同，因此在许多地方，它们也会被分开独立销售。总之，热干面和蛋烘糕目前还没有完全分开，具体销售方式还需要根据市场需求和地区特色进行调整。