这个问题的答案取决于妈妈个人的口味偏好和健康状况。

从营养角度看，蒸红薯可能在某些方面略胜一筹，因为它能够更好地保留水溶性维生素C，而烤红薯则可能因为高温烹饪损失一些这种维生素。此外，蒸红薯的膳食纤维更容易被人体消化吸收，有助于维持肠道健康。

然而，在口感上，烤红薯和蒸红薯各有特色。烤红薯通常能够保留更多的天然甜味，因为热能有助于将淀粉转化为糖分，同时烤制时可以使红薯外皮变得脆皮，内部保持柔软，深受很多人喜爱。而蒸红薯的口感相对较淡，但保留了红薯的原汁原味。

如果妈妈喜欢香甜口感，那么烤红薯可能更适合她；如果她更看重食物的原汁原味和营养保留，那么蒸红薯可能更合适。

此外，如果妈妈有特殊的饮食要求或健康状况，比如需要控制热量摄入或患有某些疾病，那么在选择烤红薯或蒸红薯时也需要考虑这些因素。

综上所述，选择烤红薯还是蒸红薯，应该根据妈妈的个人口味偏好和健康状况来决定。无论是烤红薯还是蒸红薯，都是营养丰富的食物选择，可以为妈妈提供能量和营养。