1、笋去皮洗干净，用一半就可以了。切刀切成小段。
2、再把每小段切成菱形片。大蒜切成蒜蓉备用。
3、锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色。
4、把切好的笋片倒入锅中煸炒断生。放入一勺耗油翻炒均匀。
5、放入少于盐调味，耗油有咸味，不需要放太多盐，掌握不了就尝一下再放。
6、翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，笋片是出水的，所以不用加水。
7、盛入盘中就可以享用了。这道菜吃起来口感爽脆，还有耗油和蒜蓉的香味，很清爽的一道菜。
牛肉是火锅中的常见食材，不同部位的牛肉口感和用途也不同。如果你想在涮火锅时食用口感最嫩的牛肉，以下几个部位是不错的选择：
- 牛里脊：牛里脊是牛肉中最嫩的部位，几乎不含脂肪，适合用来做牛排或烤肉。
- 牛霖：牛霖是牛后腿的部位，肉质鲜嫩，适合用来做火锅涮肉或炒肉片。
- 牛腩：牛腩是牛腹部的肉，肥瘦相间，口感鲜嫩，适合用来做火锅涮肉或红烧牛肉。
需要注意的是，不同部位的牛肉口感和用途不同，在选择牛肉时可以根据自己的口味和喜好进行选择。
一般来说，羊上脑相对更嫩一些。
羊上脑是羊脖颈后、脊骨两侧的肉，这个部位的肉质细嫩，脂肪分布均匀，口感较为鲜嫩多汁。而羊后腿的肌肉较为发达，相对来说肉质会稍微紧实一些。
不过，羊肉的嫩度也会受到烹饪方法的影响。不同的烹饪方式可能会使羊肉的口感有所不同。例如，炖煮可能会使肉质变得嫩滑，而煎烤可能会使肉质保持一定的嚼劲。
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