白玉虾是一道简单的家常菜，其主要食材是鲜嫩的虾仁，通常搭配其他蔬菜一起烹饪。以下是一个基本的白玉虾的做法：

材料：

- 虾仁 300克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 半根

- 盐 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 大蒜 2瓣

- 姜 1小块

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾仁洗净后沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 黄瓜和胡萝卜切成与虾仁大小相近的丁备用。

3. 大蒜和姜切成末。

4. 热锅倒入适量的食用油，油温升高后放入大蒜和姜末爆香。

5. 接着将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色。

6. 然后加入黄瓜丁和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

7. 调入生抽和少许白糖提鲜，根据个人口味调整。

8. 所有食材炒熟后，根据需要可勾一个薄芡，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于火候控制，要快炒保持虾仁的鲜嫩。此外，调味料可以根据个人口味进行适当调整。