1. 兔肉洗净斩成大小相等的块，放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干；郫县豆瓣酱剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切花；八角、桂皮、草果、干辣椒洗净。
2. 热锅放油，下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀。
3. 放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。
4. 加入适量的热水（要完全没过兔肉），大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火煮约10分钟。
5. 揭开锅盖，转大火将锅内的汤汁收浓一些。
6. 放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
请注意，由于口味因人而异，可以根据自己的口味调整调料的用量。
想要做一道美味的辣煮花螺，首先需要将新鲜的花螺清洗干净。
接着，在锅中加入适量的水，放入姜、葱等辅料煮沸，将花螺放入锅中进行煮熟，大约需要三到五分钟。
然后将花螺取出，备用。
在锅中加入适量油，放入蒜、姜、辣椒爆香，加入豆瓣酱、料酒等调料进行煮沸，将煮好的花螺放入锅中，翻炒均匀即可。这样烹制出来的辣煮花螺，鲜美可口，香辣适中，回味无穷。
材料：鲜龙虾尾、葱、姜蒜、辣椒段、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、料酒、味精。
辣爆龙虾尾的做法：
1、龙虾尾清洗干净。
2、用料酒、生抽、味精腌制龙虾尾三十分钟。
3、爆香葱、姜、蒜；放入辣椒段、花椒炒出香味。
4、倒入腌制好的虾尾翻炒，变色后加入白糖和豆瓣酱。
5、加入适量水焖至收汁即可。