荞面是一种以荞麦为原料制作的面条，呈淡棕色或灰色，条状，通常为细长直形。荞面产地广泛，具有香气浓郁，口感劲道的特点，在中国北方餐桌上备受欢迎。除了直面，还有打结面、宽面、面片等多种形式。荞面的营养价值较高，富含蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等多种矿物质，是一种健康的食品选择。可以煮成汤面、拌面、烩面等多种美食。
我的回答是:陕西省的
荞面窝窝，可以做成浇汁、油泼、清炒。纯荞麦面口感粗糙，而且筋度比较差，掺少量小麦粉，既可以改善口味，我们所吃的荞面窝窝，荞面和麦面比例按照2：1的比例做成，口感爽滑、可口。
高筋面粉200克 ，荞麦粉100克 ，牛奶130克 ，盐3克 ，酵母5克
1.两种面粉混合。加入盐。
2.酵母用牛奶化开。
3. 分批加入牛奶，然后搅啊搅搅啊搅，开始给面团做整形。
4.在案板上撒面粉，把面团取出来放在上面揉光滑，可以防止面团黏。
5.后整成想要的形状，放入烤盘。
6.发酵2小时，是原来的2倍大。表皮上割两刀，这样烤出来就会有漂亮的纹路。
7.放入烤箱180度30分钟。
8.晾到不烫手就可以切片啦，剩下的可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻。