木耳是一种食用菌，本质上没有甜味。如果木耳发生了甜味，可能是因为被添加了甜味剂或其他化学物质，或者被污染了。同时，也有可能是因为储存不当或加工方式不正确导致木耳变质。因此，如果吃到了发甜的木耳，应立即停止食用，并排查木耳的来源和处理方式。同时，建议选择正规渠道购买木耳，避免食品安全问题。
木耳中的卟啉主要是存在于木耳的表面，可以通过以下几种方法去除：
1.用清水反复冲洗多次，直至卟啉物质清除为止；
2.将木耳放到沸水中煮一到两分钟，或者将木耳放入开水中泡制一段时间后捞出清洗，再进行自己喜欢的烹调方式；
3.使用盐、醋等酸性物质或者小苏打等碱性物质泡制一段时间，再进行清洗，也可以去除木耳中的卟啉物质。建议在食用木耳时，还需充分煮熟，消化生理机制更好地吸收营养。
木耳可以放在密封罐里。密封罐可以有效防止空气、水分和细菌的侵入，延长食材的保存时间。将木耳放在密封罐里，可以避免其接触到湿气和空气，防止发霉变质。但是，在存储过程中，还需要注意选择干燥的环境，避免阳光直接照射，尽量避免温度波动大的环境。此外，在存放之前需要将木耳处理干净、晾干，并注意检查是否有霉变、虫蛀等问题，以保证食品安全。