锅包肉是一道传统的东北菜肴，说它不能蘸芝麻酱并不是完全准确。传统的锅包肉是由淀粉和面粉裹上蛋液，再用油炸制成，表面酥脆而内部柔嫩。而芝麻酱则是由磨碎的芝麻籽和其他调料混合而成的。由于锅包肉本身已经油腻、口感丰富，蘸芝麻酱会使它更油腻，口感也会变得过于复杂。因此，虽然可以蘸芝麻酱，但更好的选择是搭配清爽的辣椒酱或甜酸酱浆，以达到更好的味觉体验。
锅包肉不可以用红薯淀粉,因为红薯淀粉下锅之后会变黑,锅包肉的品象会不好看,你最好用玉米淀粉或者是马蹄淀粉,这两种淀粉不会变黑。
正宗的是咸甜口。以咸口为主微甜。醋是要放的,但放的很少,烹汁的时候酸味就挥发掉了,根本吃不出酸味。取得是醋的香味而不是醋的酸味。
锅包肉的由来
其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人，因为当时主要是从事首席厨师的职位，所以常常需要接待外来的友人，于是乎他就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜;