1切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒；
2用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线；
3用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净；
4干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许；
5把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右；
6腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。
7锅内加适量油烧热，摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，醉虾完成。
苏北金线龟正宗的颜色为黄色和棕色苏北金线龟是一种奇特的乌龟品种，它的特征是有着独特的外形以及特殊的颜色，其正宗的颜色为黄色和棕色。
这其他的一些颜色是由于杂交等因素所致。
苏北金线龟属于濒危动物，它们生活在自然条件比较恶劣的河流中，二十多年前数量还很多，但由于众所周知的问题，它们的数量急剧减少，现在非常的少。
因此我们应该十分重视保护这种珍贵的生物资源，不要随意捕捉或杀死它们，让它们在自己的自然栖息地中生存繁衍。