方法一：清炒虾仁
材料：
虾仁200克
黄瓜1根
胡萝卜1根
木耳适量
盐、鸡精、淀粉、油适量
步骤：
虾仁加适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。
黄瓜、胡萝卜切成小丁，木耳撕成小片备用。
热锅凉油，油热后放入虾仁翻炒至变色捞出备用。
热锅凉油，放入黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒，加入少许盐、鸡精调味。
将炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡即可。
方法二：虾仁滑蛋
材料：
虾仁200克
鸡蛋2个
韭菜适量
盐、料酒、油适量
步骤：
虾仁加适量料酒、盐、生粉抓匀腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀备用。
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成蛋花状，煎至两面金黄捞出备用。
热锅凉油，放入虾仁翻炒至变色，加入煎好的蛋花翻炒均匀。
最后加入韭菜段翻炒均匀即可。
以上两种做法都很简单，材料也比较常见，可以根据个人口味和喜好选择其中一种来制作。注意在烹饪过程中要注意火候，以免虾仁过火影响口感。
大虾蘸料汁家常做法有很多种，可以根据个人口味进行调整。以下是一种简单的蘸料汁做法：
材料：
- 生抽酱油：2汤匙
- 蒜末：1瓣（根据个人口味调整）
- 姜末：适量（根据个人口味调整）
- 香菜末：适量（可选）
- 红辣椒末：适量（可选，根据个人口味调整）
- 白糖：1/2茶匙
- 香醋或米醋：1汤匙
- 花椒油或辣椒油：1茶匙（可选，根据个人口味调整）
- 芝麻油：几滴
- 盐：少许（根据个人口味调整）
做法：
1. 将蒜末、姜末、香菜末和红辣椒末切得细碎，放入一个小碗中。
2. 加入生抽酱油、白糖、香醋，搅拌均匀。
4. 加入几滴芝麻油，增加香气。
5. 根据个人口味，可以适当调整盐的量，增加咸味。
6. 将所有材料搅拌均匀，直到糖完全溶解。
7. 准备新鲜的大虾，去头去壳，留下尾部，去掉虾线。
8. 将调好的蘸料汁与大虾一起上桌，吃的时候将大虾蘸上蘸料汁即可。
这种蘸料汁适合喜欢鲜咸微辣的人，如果喜欢其他口味，比如酸甜或蒜香型的蘸料汁，可以根据个人喜好添加或减少某些调料。
1.将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。
2.取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
3.虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。