真正的蜂蜜在低温下会结晶。
结晶是蜂蜜的固有属性。当气温较低时蜂蜜就比较容易结晶，夏季气温高，新生产的蜂蜜一般都不容易结晶，或结晶很浅。蜂蜜结晶的温度范围是大于0℃和小于40℃，大部分蜂蜜结晶最适宜的温度是13～14℃，当温度过低时，蜂蜜中的结晶核扩散速度会变缓，反而不利于结晶。
真正的蜂蜜确实很好吃。它不仅有独特的甜味，还有一种淡淡的花香和口感。与其他人造糖浆相比，真正的蜂蜜富含营养物质和抗氧化剂，对人体更为有益。同时，因为蜜蜂只在特定的季节采集花蜜，真正的蜂蜜稀缺且珍贵，让人们更加珍视。无论是直接食用还是作为甜蜜的调味品，真正的蜂蜜都是一种无可替代的美食享受。