可以。根据我国的相关规定，路边搭活动板房开店需要遵循以下原则：

1.符合城市规划和建筑设计要求，不影响交通和行人通行。

2.不得占用公共绿地、消防通道等公共场所。

3.需获得相关部门的审批手续，如城管、规划、消防等部门的批准。

具体操作步骤如下：

1.选择合适的地段和场地，注意避免影响交通和行人通行。

2.按照相关规定，设计并搭建符合安全标准的活动板房。

3.向相关部门提交申请，获取审批手续。

4.完成审批手续后，可以开始经营。