青椒可以放置较长时间不会坏是因为它富含维生素C和抗氧化剂，这些物质能够延缓其自然腐烂的过程。
同时，青椒的表皮有着较为坚韧的质地，能够有效地防止细菌或其他微生物的入侵和污染。
不过，即便是青椒也不应该久放不管，建议最好在两周内食用完毕，以保证其新鲜程度和口感。同时，最好将青椒放在阴凉干燥处，避免暴露在阳光或潮湿的环境中。
用料：豆皮100克、二荆条5个
步骤：
1.豆皮煮好后，滤掉水分
2.为了方便入味，改下刀，切一下
3.加入少许盐，拌一下，码底味。趁这个时间准备其他的配料，二荆条切碎，姜蒜切成沫。
4.加点熟油辣椒颜色要好看些，放入青椒沫，姜蒜沫，花椒粉，少许生抽，香油，拌匀。
5.拌好以后的样子，就可以装盘上桌了。
青椒放置很长时间仍然不坏，可能是由于以下原因：
存放环境：青椒在冰箱内冷藏保存可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延长其保存时间。冰箱的冷冻层温度较低，有助于保持青椒的新鲜状态。
保存方式：如果青椒存放在干燥通风的环境中，其水分会减少，这也有助于延长青椒的保存时间。因为水分减少可以减少微生物的活动，进而减缓青椒变质的速度。