淀粉肠和脆骨肠是不同的肠型。淀粉肠是豚肠的一种，主要由淀粉质组成，口感较软且易嚼碎。而脆骨肠则是猪肠的一种，由钙质和胶原蛋白等物质组成，口感韧性较强，需要经过煮熟或炸制才能吃到满意口感。因此，二者在食材中成分和口感上有着较大的不同，淀粉肠和脆骨肠是两种不同的食品，不能混淆。
淀粉肠和肠粉虽然名字相似，但它们是不同的食物。淀粉肠是一种用淀粉、瘦肉和调料做成的非常有弹性的小肠，它的口感柔软、Q弹，适合作为早餐、午餐或点心食用，常常搭配豆浆或酱汁一起食用。
而肠粉则是一种用大米浆糊蒸熟后切成片状的食品，平时常拌搭各种配料一起食用，不同的地方有不同的做法，口感软滑、香甜可口。因此，淀粉肠和肠粉食材和制作工艺都不同，不要混淆。
淀粉肠是一种非常受欢迎的美食，它是由谁发明的呢？
历史上，据说淀粉肠最早是由中国四川的一个名叫江派贤的人发明的。他在19世纪末期，利用传统的腊肉制作方法，将糯米和肉末混合在一起做成了这种美食。淀粉肠具有香、辣、软、韧、细嫩的特点，成为了四川的一道特色美食。现在，淀粉肠已经成为了全国范围内的知名美食之一，备受人们的喜爱。