饭店通常使用以下几种切菜机：
切菜机：切菜机是一种专用的切菜设备，可以快速切菜，并且切菜精度高，适合大量切菜。
切丁机：切丁机可以将食材切成丁状，适用于需要切成小块的食材，如土豆、萝卜等。
切片机：切片机可以将食材切成片状，适用于需要切成薄片的食材，如肉类、蔬菜等。
切丝机：切丝机可以将食材切成丝状，适用于需要切成细丝的食材，如胡萝卜、黄瓜等。
这些切菜机都可以提高切菜的效率和精度，减少人工成本，是饭店和餐饮业常用的设备之一。
答：饭店用宗皮刷子刷锅，宗皮刷子坚固耐用是饭店刷锅用理想的刷子，饭店的锅油多，必须用洗洁精才能刷起油來，其它刷子远不及宗皮刷子。
饭店为了保证快速出餐，通常会使用电蒸锅或高压锅来蒸米饭。电蒸锅的优势在于可以调节温度和时间，而且蒸出来的米饭质量也很好。
高压锅则是利用高压蒸制的方法，可以快速达到蒸煮的效果，不需要太长时间就能做出大量的米饭。总的来说，饭店最快蒸米饭的锅应该是高压锅。不过，无论是哪种蒸锅，都需要注意掌握好蒸饭的水量和火候，这样才能确保蒸出的米饭口感更好、更美味。