切斜丝
先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看起来特别自然，适合用来凉拌。
首先准备一根莴笋，将莴笋去皮，斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些。
依次切成均匀的薄片，继续斜刀切成丝即可，同样的道理，想要丝更长，斜刀的角度就放大一些。
莴苣切开有白色汁液是正常现象，一般来说可以放心食用。这种汁液是莴苣的乳汁，里面富含多种营养成分和毒素分解酶。同时，莴苣也属于蔬菜类，一般作为凉拌、火锅或炒菜等食用方式。但是，在食用前最好将莴苣用清水冲洗干净，并注意新鲜程度，避免食用变质的莴苣。若出现变质或异常情况，则应及时丢弃，以确保食品安全。
主料：莴苣、包菜；辅料：蒜、辣椒、油、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、花椒等。
炒莴苣包菜的步骤：
1.莴笋削皮切段；
2.莴笋切丝；
3.包菜洗净切成小段跟莴苣放在一块备用；
4.蒜和辣椒切好备用；
5.烧水，放少许油和盐，把莴苣和包菜焯水；
6.焯好的包菜和莴苣沥干水分，过一遍凉水；
7.拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀；
8.锅内热油放花椒和辣椒入锅内炒香；
9.加入蒜爆炒出香味；
10.倒入沥干水分的莴苣和包菜；
11.加入味精、花椒等调料；
12.把调料翻炒均匀出锅。
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