叶颙（1100年－1167年）是宋代人。
他的一生大部分在两宋之交的战乱时期度过。叶颙出生于北宋，曾先后担任多地的地方官，以廉洁奉公和勤于政事著称。在南宋建立后，他继续担任要职，积极推行抗金措施。在文学领域，叶颙以诗著名，与当时著名的诗人吕本中、曾几等相交甚密。
首先，将洗净后的大闸蟹放入蒸锅中，加入少量姜片和料酒，再撒上一些葱花，用大火蒸10至15分钟。待蟹壳变红、蟹黄变成金黄色时即可出锅。此时可根据个人喜好蘸上醋或姜丝即可食用。值得注意的是，蟹肚是蟹最重要的部位，蒸时应保持蟹肚向上，以免破裂流失美味。此外，蟹壳不要放太多水，否则会影响蒸制效果。