要做出又酥又脆的豆油饼，需要注意以下几点：
材料：
- 中筋面粉 250克
- 豆油 100克
- 开水 120克
- 盐 适量
步骤：
1. 将中筋面粉和适量的盐混合在一起。
2. 慢慢地倒入豆油，边倒边用筷子搅拌均匀。
3. 慢慢地倒入开水，边倒边用筷子搅拌成面团。
4. 将面团揉成光滑的球形，盖上湿布醒面20分钟。
5. 醒好的面团分成若干个小面团，每个小面团擀成薄饼。
6. 在平底锅中加热适量的油，将擀好的薄饼放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。
7. 将煎好的豆油饼捞出沥干油份，装盘即可食用。
Tips：
1. 在制作豆油饼时，要注意火候，火不要太大，否则容易糊焦。
2. 煎豆油饼时，要先煎一面，再翻面煎另一面，这样可以保证两面都煎得均匀。
3. 煎好的豆油饼可以用吸油纸吸去多余的油份，这样口感更佳。
豆油中的白色小点可能是由于豆油在存储和运输过程中受到了氧化或过多加热的影响，导致废弃物和氧化物形成了微小的颗粒，被油脂包裹着并悬浮在豆油中。
除此之外，豆油中也可能含有一些未能被完全过滤掉的豆渣或其他杂质物质，这些杂质也可以形成白色的小颗粒。在购买豆油时，建议选择具有良好信誉和经验丰富的商家，并在使用前进行适当的保存和加热处理，以避免过度氧化和杂质的存在。
豆泡煮了还是硬的可能有以下几个原因：
1. 豆泡质量：如果豆泡本身就是比较老或者质量不好，那么即使煮的时间足够长，也可能依然感觉硬。
2. 煮的时间不够：豆泡需要足够的时间来煮软。如果煮的时间太短，豆泡可能没有完全变软。
3. 火候不当：煮豆泡时，应该先用大火将水煮沸，然后转中小火慢煮，这样可以让豆泡更加均匀地吸收水分变软。
4. 水量不足：豆泡吸水能力强，如果水量不足，可能导致豆泡煮不透。
5. 豆泡未充分泡发：在煮之前，可以先将豆泡用清水泡发一段时间，这样有助于煮的时候更容易变软。
6. 豆泡含有豆筋：有些豆泡中间会有比较结实的豆筋，这些部分比较难煮透，可以在煮之前将它们去除。
针对以上问题，可以通过选择新鲜优质的豆泡、延长煮制时间、调整火候、增加水量、提前泡发以及去除豆筋等方法来改善煮豆泡的效果。