1、花椒油里面主要含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质。
2、花椒油是一种是从花椒中提取的调味品，主要含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质一起，共同构成了花椒独特而强烈的香味。花椒油麻味较重，椒香浓郁，尤其是在凉拌菜上使用，会赋予特殊的香气和麻味。
花椒油比较好的是四川黎红鲜花椒。
黎红花椒油选用汉源新鲜花椒和优质菜油精制而成。该产品是花椒油行业的首创产品，使用鲜花椒炼制，芳香浓郁，醇麻可口绵长。是烹制正宗川菜、凉菜、面食、火锅等的最佳调味品。
花椒驱虫防虫
将50克左右的花椒碾碎，加1斤的水煮沸，收集好上清液，喷洒在虫害部位，可以防治白粉虱、蚜虫和蚧壳虫等虫害。