1.将干豆腐、胡萝卜、尖椒切成3毫米的细丝。
2.把切好的干豆腐、胡萝卜、尖椒丝放入钢盆中。
3.将开水倒入盆中，边倒边搅动，直至水没过原材料即可。
4.将原材料捞出并挤净水份，放置一旁待用。
【制作主料】：萝卜干1斤
【制作调料】：辣椒面2-3勺、熟白芝麻1勺、盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、蜂蜜1勺、香醋2勺
制作步骤：
【步骤一】：把准备好的萝卜干放入大碗中，放入清水没过萝卜干，浸泡3三到四个小时，把萝卜干泡发、泡软。
【步骤二】：萝卜干泡完2个小时，然后清洗几遍，把萝卜干清洗干净，然后用手捞出来把水挤干放入盆中备用。
【步骤三】：取小碗，放入3勺辣椒面和1勺白芝麻，另外取锅放入一勺油烧至冒烟，把冒烟的油倒入辣椒面和白芝麻中，把调料香味激发出来。
【步骤四】：调料油稍微放凉，倒入萝卜干中，同时放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋2勺。
【步骤五】：戴上一次性手套，用手抓揉均匀，让调料和萝卜干充分融合入味，抓拌均匀后装盘就可以了，要是不着急吃，最好腌制2个小时再吃特别入味。
小贴士：
（1）萝卜干是经过夏天晾晒干的，所以我们要提前用清水浸泡三到四个小时，把萝卜干泡发、泡软，萝卜干吸收完水后口感一样脆爽好吃。
（2）萝卜干泡完清洗干净后，要把水挤干，水分挤干才容易吸收调料。
（3）辣椒面和白芝麻要用烧冒烟的热油激发香味，最好分两次激发，这样激发出的调料味道才香。
（4）腌制萝卜干放点白糖和蜂蜜，腌制好后口感会变得特别爽。
（5）拌好的萝卜干，最好腌制2个小时再吃，这样才特别入味，要是吃不完的话要用保鲜盒密封放到冰箱中进行冷藏，想吃的时候就拿出来。
拌干鱼丝是一道简单的家常凉菜，主要材料是干鱼丝，也就是晒干的鱼肉制成的细丝。这道菜以其独特的口感和丰富的营养受到很多人的喜爱。以下是一种拌干鱼丝的家常做法：
【材料】
- 干鱼丝：适量
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：半根
- 大蒜：2-3瓣
- 香菜：适量（可选）
- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：少许
- 盐：少许
- 芝麻油：适量
- 花生碎或炒香的白芝麻：适量（用于点缀）
【步骤】
1. 准备干鱼丝：将干鱼丝用清水泡发，泡发时间根据干鱼丝的厚薄和干硬程度而定，通常需要30分钟到1小时。泡发后，将干鱼丝洗净，去除杂质，然后放入开水中焯烫一下，去除多余的腥味，捞出沥干水分。
2. 准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。大蒜剁成蒜末。
3. 拌制调料：在一个大碗中，加入酱油、醋、辣椒油或辣椒酱、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 混合材料：将泡发好的干鱼丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和蒜末放入调味汁中，拌匀让每一丝都裹上调料。
5. 腌制入味：将拌好的干鱼丝放置一旁，让其腌制10-15分钟，使味道更加入味。
6. 装盘：将腌制好的干鱼丝装盘，撒上香菜和花生碎或炒香的白芝麻作为点缀。
7. 上桌：拌干鱼丝准备完成，可以作为开胃凉菜上桌享用。
这道拌干鱼丝的做法简单，口感丰富，既有干鱼丝的鲜美，又有蔬菜的爽脆，再加上香辣的调料，非常适合夏天食用。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒油和酱油的比例，以及其他调料的用量。