在烤鱼豆腐时，是否需要刷油取决于个人的口味和健康需求。以下是一些常见的做法：
1. 刷油：如果你想要在烤制过程中使鱼豆腐表面更加金黄酥脆，可以选择在烤之前轻轻刷上一层植物油（如橄榄油或食用油）。这样可以增加食物的外观吸引力，并帮助提供一种脆皮效果。
2. 不刷油：如果你更注重健康或想减少食用油的摄入量，可以选择不刷油。鱼豆腐本身已经含有一定的油分，也可以在烤制过程中释放出自身的水分，因此可能不需要额外添加油。
无论你选择刷油与否，都要确保烤箱预热到适当的温度，并根据具体食谱和个人口感来确定烤制时间。同时，定期检查食物的烤制程度，以避免过度或不足烤制。
主料
鲈鱼2斤
藕一节
豆皮（千张豆腐皮）1片
香菇5个
金针菇一小把
辅料
干辣椒适量 豆瓣酱2勺 洋葱半个 八角适量 生姜1个 蒜2个
步骤1，新鲜的鲈鱼，做烤鱼，然后洗干净，
步骤2，加入孜然粉2勺、花椒一小把、辣椒粉2勺、生抽酱油、老抽、料酒、食盐适量，两面抹匀，腌制半天或者一整晚
步骤3，抹匀后，加入切好的生姜，和蒜，将其塞进鱼被花刀的缝隙，底部铺洋葱和大葱条。腌制4小时左右
步骤4，将烤盘底部垫一张烧烤专用的纸或者铝箔纸，并将鱼的姜、蒜片取出，在鱼的两面大量刷食用油，烤箱230°预热，最后放进烤箱烤20分钟左右，（切记：这20分钟以内，中途拿出来刷油一次，这一步很重要)
步骤5，烤鱼的时候准备配菜，根据个人喜好来准备哈，我就喜欢藕片、香菇，豆皮之类的
步骤6，配菜准备好以后，锅里烧油，放入：豆瓣酱2勺、量片、蒜、干辣椒、花椒、青椒等调料炒香，有火锅料的也可以用火锅料炒，会更香，因为我还有准备好的油，所以锅里油不多
步骤7，倒入配菜，炒一会，加适量水，烧至7成熟
步骤8，然后将烤箱的烤鱼拿出来，把炒好的菜倒在烤鱼表面，撒辣椒面、孜然粉少许，进烤箱再烤10分钟。然后就出锅了
more
鳗鱼 (1条)
洋葱 (1个)
葱姜 少许
叉烧酱 45克
老抽 3毫升
生抽 15毫升
料酒 15毫升
盐 3克
白砂糖 15克
熟白芝麻 适量
海苔碎 适量
方法/步骤
1/9分步阅读
鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。

2/9
放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。

3/9
将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。

4/9
将鳗鱼生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中，放入葱姜混合均匀。

5/9
烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。

6/9
烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。

7/9
将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。

8/9
取出后刷上一层叉烧酱，再烤7分钟即可。

9/9