1、香菇提前焯水切碎丁，胡萝卜切碎丁。
2、热锅妙香葱花，放入香菇、胡萝卜炒到半透明，加入一大碗清水煮开。等锅时把山药去皮，用莱刀拍碎，再剁成末。
3、水开放入山药末充分搅匀，用生抽调味，充分搅匀，加水淀粉勾芡，充分调匀后淋上蛋液充分拌匀。加一勺黑胡椒粉，撒上适量葱花香菜充分拌匀即可。
1. 一个人可能在数学方面非常擅长，但在语言表达方面可能并不出色。他的长处是逻辑思维和解决问题的能力，短处是语言表达和沟通技巧。
2. 一个运动员可能在速度和力量方面非常出色，但在耐力和技巧方面可能稍逊一筹。他的长处是爆发力和速度，短处是耐力和技术。
3. 一个艺术家可能在绘画方面有很高的天赋，但在音乐方面可能并不擅长。他的长处是视觉艺术和创造力，短处是音乐才能和节奏感。
4. 一个学生可能在理科方面成绩优异，但在文科方面成绩一般。他的长处是理科知识和逻辑思维，短处是文科知识和记忆力。
5. 一个厨师可能在烹饪肉类方面技艺高超，但在烘焙甜品方面可能并不擅长。他的长处是烹饪技巧和对肉类食材的把握，短处是烘焙技巧和对甜品的了解。
有手就会的超简单的三种山药做法如下：
拔丝山药 。将山药去皮以后切成滚刀块放在冷水里面浸泡三十分钟，注意十分钟需要换一次水，接着将其用厨房纸把水吸干，放入热油锅里面炸成金黄色以后捞出来，最后放入白糖和适量的水用大火熬到浅褐色倒入炸好的山药翻均匀即可。
煎山药 。将山药削皮以后备用，在平底锅里放入少量的油，将山药片放进去煎成金黄色，翻面以后再煎另外一边，转成中火煎三十秒钟左右，接着倒入适量的生抽在里面维持三秒钟左右即可关火。
清炒山药 。把山药去皮以后清洗干净切片，胡萝卜和葱都清洗干净切好，在锅里放入油，烧热以后加入葱蒜等调料，放入胡萝卜翻炒以后加入山药翻炒，山药变色以后放入高汤或者水，煮熟以后放入适量的盐即可。