如果红油辣椒放久了有怪味，可以考虑用一点醋来中和。将适量醋加入红油中搅拌均匀，放置一段时间后再尝试。如果还有异味，可以考虑重新制作或更换原材料。此外，长时间放置的红油辣椒可能会出现变质，因此建议在制作时注意卫生和储存条件，尽量避免过长时间放置。
油辣椒可以带上高铁。因为自制的油辣椒属于食材,不属于乘坐旅客列车(包括高铁及动车)禁止携带的物品。高铁上禁止携带水果刀等
红油辣椒面一般是采用四川的小米辣椒，或者用朝天椒进行制作，因为这两种辣椒的辣度比较强，所以做出的红油辣椒色泽红，口感辣，香味十足。