盐煮大虾
1、将大虾煎去须，枪腿，抽去沙包，沙线，清洗干净，放入盘中;
2、葱、姜洗净均切成片;
3、将炒锅置火上，加入清水，烧开后将大虾下入沸水锅中煮，煮熟后即捞出;
4、原炒锅置火上，将锅内原汤烧开后，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、花椒，烧开后，起锅浇在煮好的青虾肉上即成。
以下是盐煎肉三大细节：
选肉：盐煎肉要选用猪后腰子肉或五花肉，这两种肉肥瘦相间，吃起来不柴也不腻。
炒制：炒制时要先放少许油将肉煸炒出香味，然后再放入郫县豆瓣酱、豆豉等调料一起炒香。
火候：盐煎肉在炒制时要用中小火，这样可以使肉煎得更加入味，而且不会炒糊。
盐煮橙子不如冰糖煮橙子的效果好，盐煮橙子真难喝，而且效果不怎么样的，冰糖煮橙子润喉润肺，还去火，不过盐水煮橙子效果只一点点。